[태그:] 바질의 다양한 이용 및 효능

바질 특징

달콤하면서도 강한 약기가 있어서 잎을 뜯기만 하여도 공기중에 향이 퍼져 향기로울 정도이다.
배질의 잎에서 추출한 정유(엣센셜오일)는 향수에 이용되지만 옛날에는 신경장해, 류마티스의 약으로 쓰였으며 건조시켜서 가루로 만들어 자그마한 주머니에 넣어 갖고 다니면서 “Snuff”라 하여 코로 향기를 흡입했다 한다.

더위에 강하고 요리에 폭넓게 사용할 수 있어 인기있는 허브 중 하나이다. 이탈리아 요리를 비롯한 여러 가지 요리의 향기를 돋우고, 올리브오일이나 비니거에 잎을 절여 향기를 배게하여 이용한다.
특히 토마토의 요리에는 뺄 수 없는 부향제이며, 닭고기,어패류,채소와 샐러드,스파게티,피자파이,스튜,스프,소스 등의 요리에 널리 쓰인다.

해가 잘들고 통풍이 좋은 장소가 적당하며, 깊이 갈고, 심기전에 토비와 비료를 섞어 넣어준다.
홀리바질, 스위트바질, 오팔바질, 다크오팔바질, 부시바질 등이 있다.
흰색 또는 자색의 꽃이 아름답다.

 

민트과의 일년생 풀로 서양요리, 특히 파스타 등, 이탈리아 요리의 향을 내는데 필수로 쓰인다. 다져서 요리가 다 되어갈때 쯤에 넣는데, 토마토맛과 잘 어울리기 때문에 토마토 요리에 주로 사용한다. 또는 올리브유에 넣고 향이 배게하여 빵 등을 찍어먹기도 한다.

 

열대 아시아 원산이며 열대에서는 줄기가 목질화되는 여러해살이 반관목이다. 높이 20∼70cm이고 줄기는 사각형이며 부드러운 털이 나 있다. 잎은 가장자리에 물결 모양 톱니가 있는 달걀 모양 바소꼴로 마주나며 길이 5∼10cm이고 향기가 강하다.

꽃은 여름에 원줄기의 윗부분에서 이삭 형태로 층층이 달리지만 돌려나고 입술처럼 생기며 자줏빛을 띤 흰색이다. 포는 달걀 모양이고 꽃받침은 관 모양이며 수술은 4개이나 암술머리는 2개로 갈라진다. 열매는 작은 견과로 달걀 모양 또는 긴 타원형이다. 종자는 매우 작고 검은색이며 물기가 있으면 우무 모양의 물질이 나오기 때문에 눈에 든 티를 씻어내는 데 이용된다.

뿌리는 가늘고 많이 나오기 때문에 이식하기 좋고 4∼5월에 파종하여 6월에 이식한다. 잎이나 줄기는 말려서 요리의 향신료로 쓰이고 방향유(芳香油)는 음료나 비누의 향기를 내는 데 이용한다.

오시멘(ocimene), 알파피넨(α-pinene)의 성분이 있고 진해(鎭咳)·해열·해독·설사·변비·월경불순 등의 약재로도 사용한다. 동남아시아·유럽·아메리카·일본 등 세계 각지에서 재배하며, 온난한 지역에서는 야생한다.

 

다양한 이용 및 효능

바질은 달콤하고 상쾌한 향을 지닌 좋은 허브다. 특히 피자나 스파게티에 주로 이용되는데 토마토요리에 빠질 수 없는 허브 향신료이다.
두뇌의 할동을 활발하게 함과 동시에 두통개선,졸림을 방지한다. 야근이나 장거리 운전, 수험생에게 많은 도움을 주는 허브이다. 신경 간장 위.신장의 활동 촉진, 벌레 물린데의 살균 작용을 하므로 후레쉬 바질은 이용 범위가 넓다. 드라이는 향기가 감소하므로 페스트나 오일 저림으로 많이 보관을 한다. 고기, 생선, 조개, 계란요리, 샐러드, 스프, 비네가, 오일, 허브 티 등에 사용한다.
목욕제로 사용하면 정신고양, 피로회복 ,아름다운 피부관리를 할 수 있으며 특히 여드름 피부를 완화 시킨다.
※ 지나친 남용을 피하고 임신 중 사용을 금한다.

티	머리를 맑게하고 두통을 없애주는 약효가 있으므로 차로 마시면 신경과민, 두통 뿐만 아니라 구내염에도 효과가 있으며 강장효과도 있어 널리 애용된다. → 재료 : 바질 마른 잎, 레몬, 꿀 → 방법 : 뜨거운 물에 재료을 넣고 울궈 마신다..
스파게티	바질은 이태리나 프랑스요리에 빠질 수 없는 향신 허브다. 달콤하고 상쾌한 맛과 향을 내며 스파게티의 맛을 풍미있게 한다. → 재료 : 토마토, 바질생잎, 마늘, 치즈, 올리브유 → 방법 : 토마토소스를 만들 때 재료를 넣어 만든다.
샐러드	달콤한 향기와 약간의 쓴맛, 매운 맛이 있어 샐러드로 이용하면 그만이다. 씹는 육질도 부드럽고 상쾌한 향과 깔끔한 향이 있다. → 재료 : 바질 생잎, 야채, 셀러리, 소스 → 방법 : 재료를 넣고 맛있게 비벼 먹는다.
비네거	바질의 상쾌하고 달콤한 향이 식초에 은은하게 배이면서 맛과 색과 향을 낸다. 다양한 요리에 응용할 수 있다. → 재료 : 다크오팔 바질, 식초 → 방법 : 식초에 다크오팔 바질을 넣은 뒤 2주후 다른 병에 옮겨 담아 이용한다.
아로마 테라피	바질의 오일은 향기롭고 박하와 같은 상쾌한 향을 낸다. 신경의 기능을 강화하며 진경작용이 있다. 두통과 스트레스 해소, 우울증 해소에 좋다. → 마사지 : 바질의 오일과 식물성오일을 혼합하여 마사지한다. → 목욕법 : 따뜻한 물에 바질의 오일을 몇 방을 떨어 뜨린 후 입욕한다